Oké, laten we eerlijk zijn, na een lange dag is het laatste waar ik zin in heb, uren in de keuken staan zwoegen. Herkenbaar, toch? Maar ja, die knagende maag en het stemmetje dat zegt dat ik toch echt iets voedzaams moet eten... Nou, dan is er één gerecht waar ik eigenlijk altijd op terugval: rijst met kip en groenten. Klinkt misschien super basic, maar geloof me, je kunt er alle kanten mee op en het is gewoon… goed. En nog gezond ook! Win-win, zeg ik je.
Ik weet nog goed de eerste keer dat ik dit "gerecht" maakte. Ik was net op kamers en mijn kookkunsten reikten niet veel verder dan een boterham met kaas. Mijn moeder zei toen iets van: "Kind, je moet wel wat fatsoenlijks eten. Probeer eens rijst met kip en wat groenten. Kun je niet veel aan verpesten." Nou, ze had gelijk. Het was makkelijk, voedzaam en verrassend lekker. Sindsdien is het een soort van go-to maaltijd geworden, zeker op die dagen dat mijn hoofd vol zit en ik geen zin heb in ingewikkelde recepten.
Wat ik er zo fijn aan vind, is dat het zo ontzettend veelzijdig is. De ene keer gooi ik er paprika en courgette door, de andere keer broccoli en worteltjes. Soms een blikje mais erbij voor de zoete touch. En de kip? Die marineer ik de ene keer in sojasaus en gember, de andere keer in wat paprikapoeder en knoflook. Het is maar net waar ik zin in heb en wat er nog in mijn koelkast ligt. Dat is toch het mooie van koken? Je kunt lekker experimenteren en het hoeft allemaal niet zo precies.
En laten we het even over het gezonde aspect hebben. Rijst is een goede bron van koolhydraten, die je energie geven. Kip is mager vlees en zit vol eiwitten, belangrijk voor je spieren. En groenten, tja, die zitten natuurlijk boordevol vitamines en mineralen. Dus in feite stop je met zo'n bord vol kleurigheid gewoon een heleboel goeds in je lijf. En dat voel je ook wel, vind ik. Na zo'n maaltijd zit ik niet alleen vol, maar ook energiek, klaar om weer door te gaan.
Natuurlijk, je kunt het zo simpel of zo ingewikkeld maken als je zelf wilt. Je kunt allerlei fancy kruiden toevoegen, speciale soorten rijst gebruiken of de groenten op een ingewikkelde manier snijden. Maar weet je wat? Meestal houd ik het gewoon lekker simpel. Een beetje olijfolie in de pan, de kip aanbakken, de groenten erbij, gekookte rijst erdoor en klaar ben je. Binnen een half uur staat er een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel. Perfect toch?
Dus de volgende keer dat je denkt: "Wat moet ik nou weer eten?", onthoud dan dit simpele, maar o zo fijne gerecht. Rijst met kip en groenten. Het is niet alleen makkelijk en lekker, maar het geeft je ook nog eens een goed gevoel. Probeer het maar eens! Wedden dat het net zo'n favoriet wordt als bij mij?