Er was een tijd dat ik dacht dat rijst gewoon rijst was. Witte rijst, bruine rijst, basmati – allemaal prima, maar niet iets waar ik echt enthousiast van werd. Tot ik notenrijst ontdekte. Echt, het is een gamechanger. De smaak is net wat dieper, een tikje nootachtig, en het past bij zoveel gerechten.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar soms wil ik een gerecht dat simpel is maar toch nét wat bijzonderder smaakt. Notenrijst heeft een heerlijk aroma, een stevige beet en een subtiele hartige smaak die gewoon alles naar een hoger niveau tilt. En bonus: het is voedzaam en zit boordevol vezels!
De eerste keer dat ik dit maakte, had ik eigenlijk geen idee hoe ik het goed moest combineren. Ik gooide er lukraak wat groenten bij en hoopte op het beste. En weet je? Het was verrassend lekker. Sindsdien heb ik mijn recept verfijnd en nu is het een vaste favoriet bij mij thuis.
Dit recept is super simpel en flexibel. Je hebt nodig:
1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de notenrijst toe en bak kort mee, zodat de smaken zich goed mengen.
3. Schenk het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
4. Laat de rijst zachtjes pruttelen tot al het vocht opgenomen is.
5. Roer de geroosterde noten erdoor en voeg eventueel extra groenten toe.
6. Serveer warm en geniet!
Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht is dat je er echt mee kunt spelen. Wil je wat meer pit? Voeg een snufje chili toe. Zin in een frisse twist? Wat citroensap werkt perfect. Eerlijk gezegd is dit een van die gerechten waar je gewoon nooit op uitgekeken raakt!