Het is een van die avonden waarop je gewoon niet weet wat je wilt koken. Je hebt geen zin om uren in de keuken te staan, maar je wilt wel iets lekkers en gezonds op tafel. Voor mij is gekookte rijst met groenten de perfecte oplossing. Het is eenvoudig, voedzaam en altijd een hit bij iedereen aan tafel.
Ik herinner me nog goed hoe ik dit recept voor het eerst maakte. Het was een drukke werkdag en ik had amper tijd om te koken. Ik keek in mijn koelkast en zag een mix van groenten die ik nog moest opmaken. Met een beetje creativiteit en een snufje inspiratie ontstond dit recept. Sindsdien is het een vast onderdeel van mijn weekmenu geworden.
Het mooie aan dit recept is dat je echt alles kunt gebruiken wat je in huis hebt. Het is perfect om restjes op te maken en toch een heerlijke maaltijd te serveren. Hier is hoe ik het meestal maak:
Ik hou ervan om dit recept aan te passen aan de seizoenen. In de zomer gebruik ik verse groenten uit de tuin, zoals tomaten en courgettes. In de winter voeg ik vaak wortels of rode kool toe voor een hartigere smaak. Het is die flexibiliteit die dit recept zo speciaal maakt.
Mijn kinderen helpen me vaak met het snijden van de groenten. Het is een leuke manier om samen in de keuken te staan en ze leren hoe makkelijk en lekker gezond eten kan zijn. En als er iets overblijft, neem ik het gewoon mee naar mijn lunch op kantoor de volgende dag.
Als je geen verse groenten hebt, kun je ook diepvriesgroenten gebruiken. Het spaart tijd en het smaakt net zo goed. En als je de rijst een beetje plakkerig vindt, voeg dan een scheutje olijfolie toe voordat je de groenten erbij doet.
En vergeet niet, dit recept is perfect om aan te passen aan je eigen smaak. Experimenteer met verschillende kruiden en groenten om te zien wat jij het lekkerst vindt!
Gekookte rijst met groenten is echt een must-try. Het is makkelijk, gezond en perfect voor elke gelegenheid. Probeer het eens en laat me weten hoe jullie het vinden!