Pasta is voor mij altijd een soort reddingsboei geweest op drukke dagen. Het is makkelijk, snel en bijna altijd een succes, vooral als je er gehakt aan toevoegt. Dit gerecht is simpel maar zit bomvol smaak, en het heeft die typische huiselijke sfeer die je nodig hebt na een lange dag.
Gehakt is zo’n ingrediënt dat meteen een gerecht naar een hoger niveau tilt. Het brengt hartigheid, een fijne structuur en maakt de saus extra lekker. Plus, je kunt eindeloos variëren: rund, kip, vega—wat je maar wilt! Voor mij is dit gerecht pure nostalgie, want het doet me denken aan die doordeweekse avonden waarop er gewoon even snel iets lekkers moest komen.
Mijn allereerste keer pasta met gehakt maken was een chaos. Te weinig kruiden, te veel tomaten, en ik had het gehakt niet goed aangebakken. Het werd een waterige saus zonder die rijke smaak die je eigenlijk wilt. Sindsdien heb ik een gouden regel: bak het gehakt goed en wees niet zuinig met kruiden!
Hier is een simpele versie die altijd werkt:
1. Kook de pasta volgens de verpakking, maar bewaar een kopje kookvocht.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Voeg het gehakt toe en bak het rul, goed doorbakken zodat het lekker smaakt.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het kort mee voor extra diepte.
5. Voeg de tomatenblokjes, kruiden, zout en peper toe en laat de saus 10-15 minuten sudderen.
6. Doe de gekookte pasta bij de saus en voeg een beetje kookvocht toe om alles mooi te mengen.
7. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel wat verse basilicum.
Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht is dat het altijd werkt. Je kunt variëren met extra groenten, verschillende soorten gehakt of zelfs een scheutje wijn voor extra smaak. Maar hoe je het ook maakt, een bord dampende pasta met gehakt blijft altijd een winnaar.