Het is een zondagmiddag en ik sta in de keuken, kijkend naar een bosje zeekraal dat ik net heb gekocht. Zeekraal, ook wel hanepoot of zeeasperge genoemd, is een van die vergeten groenten die je niet vaak in de supermarkt ziet. Maar ik heb altijd al een zwak gehad voor deze zilte groente die me doet denken aan zomerdagen aan zee. Vandaag besloot ik om eens wat nieuws te proberen: een vegetarische pasta met zeekraal en citroen.
Zeekraal is een plant die groeit op zoute grond, zoals kwelders en schorren. Het heeft een frisse, zilte smaak die perfect past bij vis, maar ik wilde eens kijken of het ook goed zou werken in een vegetarisch gerecht. En ja, het deed dat zeker!
Het recept dat ik probeerde was simpel maar oh zo lekker. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig: pasta, zeekraal, boter, citroen, zwarte peper en eventueel een scheutje witte wijn. Het geheel is in een mum van tijd klaar, perfect voor die drukke dagen als je niet te lang in de keuken wilt staan.
Ik heb altijd al een zwak gehad voor boter, dus ik was niet gierig met de hoeveelheid die ik gebruikte. Het geeft de pasta een rijke, romige smaak die perfect past bij de zilte zeekraal. En de citroenrasp geeft het geheel een frisse touch die het gerecht compleet maakt.
Het was ook leuk om te zien hoe mijn kinderen reageerden op de zeekraal. Ze waren eerst een beetje sceptisch, maar na de eerste hap waren ze verkocht. Het is altijd een goed gevoel om te zien dat je kinderen nieuwe groenten proberen en er echt van genieten.
Zeekraal is niet goedkoop, dus als je wilt besparen, kun je er wat rucola of doperwten door mengen. Het blijft dan nog steeds heerlijk en je hebt een wat volumineuzere maaltijd.
Als je geen witte wijn hebt, kun je ook een beetje pastakookvocht gebruiken om de pasta soepel te houden. En vergeet niet, de zeekraal hoef je niet lang te koken – een paar minuten door de pan roeren is voldoende om de smaak te behouden.
Dit vegetarische zeekraalrecept is echt een aanrader voor iedereen die van simpele maar smakelijke gerechten houdt. Het is perfect voor een snelle maaltijd tijdens de week en het zal zeker indruk maken op je gasten. Probeer het eens en laat me weten hoe jullie het vinden!