Ik weet niet hoe het met jou zit, maar bij mij is broccoli een van die groenten waar ik vroeger nooit echt warm voor liep. Het stond altijd ergens op mijn bord, een beetje zielig naast de aardappelen. Tot ik ontdekte dat je er zóveel meer mee kunt doen. En zo werd pasta met broccoli een van mijn favoriete snelle gerechten!
Ten eerste: het is makkelijk. Geen ingewikkelde ingrediënten, geen eindeloos gedoe in de keuken. Gewoon een paar basisproducten en binnen 20 minuten staat er een gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel. En bovendien – en dit had ik nooit verwacht – broccoli smaakt echt fantastisch als je het op de juiste manier klaarmaakt.
De eerste keer dat ik dit maakte, dacht ik dat ik gewoon de broccoli kon koken en door de pasta kon roeren. Niet echt een culinair hoogstandje, om het zacht uit te drukken. Het werd een beetje waterig en had weinig smaak. Maar na wat experimenteren kwam ik erachter dat je broccoli het best even kunt bakken met knoflook en olie. Gamechanger!
Dit recept is lekker simpel:
1. Kook de pasta volgens de verpakking, maar hou een kopje kookvocht apart.
2. Blancheer de broccoliroosjes kort (2-3 minuten), zodat ze nog een beetje bite hebben.
3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook kort tot hij begint te geuren.
4. Voeg de broccoli toe en bak een paar minuten mee.
5. Doe de gekookte pasta erbij en voeg een beetje kookvocht toe om alles mooi samen te brengen.
6. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje citroensap.
7. Klaar! Serveer direct en geniet van de heerlijke combinatie.
Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht is dat het super veelzijdig is. Je kunt er chili vlokken door doen voor wat pit, noten voor extra crunch of zelfs een beetje room voor een romigere saus. Kortom, het is zo'n gerecht dat je naar je eigen smaak kunt aanpassen.